コーヒーの美味しい淹れ方

コーヒーの美味しい淹れ方

カフェ ビアンコ・ブランコ

さっそく試してみましょう!

そういって、すぐに豆と容器を用意し、手際よく準備をすすめてくれたのは、場所を提供いただいた「カフェ、ビアンコ・ブランコ」オーナー則武展博さんの友人である内野浩一郎さん。実はカフェ専門学校の講師も務める福岡のコーヒー界の第一人者で、コーヒーに関するあらゆることをアドバイスしてくれる、まさに今回の検証実験にうってつけのコーヒーの専門家でした。

真剣なまなざしでコーヒーに注ぎ込むお湯を見つめる内野さん。
左が普通の浄水器を通した水道水で淹れたコーヒー。右が日美水で淹れたコーヒー。見た目に違いはありませんでした。

まずは浄水器を通した水道水で淹れたコーヒーを試飲します。もともとテイスティングの際、あえてその豆の特徴がわかりやすいものを選んでいてくれたこともあり、口の中にはほどよい酸味と苦みが残りました。

次に、日美水で淹れたコーヒーを試飲しました。こちらは先ほどのコーヒーより苦みの角がとれた感じで非常にまろやか味になった印象を受けました。決して薄いわけではなく、豆が持つ芳醇な香りや風味はそのままに、水道水で淹れたコーヒーでは角張っているように感じた" 角"だけがとれ、柔らかくなった感じです。

「日美水は、軟水のため味が浸透しやすくコーヒーの苦味や酸味が強く出ると想定していたのですが、こんなにまろやかになるとは正直、想定外でした。浄水器を通した水道水と比べ、日美水はとても優しい口当たりになりますが、風味はそのまま表現されており、とても良い感じです。

ここまでハッキリと味覚(舌の感覚)に違いが出ると、驚きです。ぜひご家庭でもこの日美水を使って、いつも通りの方法で淹れていただいて、この違いを体験していただきたいですね」と、驚いた様子で内野氏が感想を語ってくれました。

ご家庭でも簡単に美味しいコーヒーが楽しめるようになる日美水。以下、その上手に入れるコツを、ご紹介させていただきます。


コーヒーの美味しい淹れ方

まず準備するものは、マグカップでしたらお湯200ccに対して豆を16g準備してください。(通常のコーヒーカップでしたら140ccに対して10gが基準) カップとサーバーは事前にお湯で温めておくことをお勧めします。


ドリッパーにフィルターをセットし、コーヒーの粉を入れます。 お湯は、沸騰後火を止めて2分位待って適温の90℃にします。 (日美水のサーバーなら90℃の温度設定が可能です) まずは蒸らしを行います。 最初に30ccくらいをお湯をコーヒー全体になじませるように注いでください。


出来上がりです。どうぞお召し上がりください。

次に30秒くらい待った後、お湯を注ぎ抽出を開始します。 注ぎ方のコツは、コーヒーの中心から外側へ、外側から中心へと交互にゆっくり"渦"を描くように注ぎます。

この時、フィルター部分には直接お湯を掛けないようしてください。お湯がフィルターを伝って落ちてしまいコーヒーが薄まってしまいます。

抽出予定量の半分くらいまではゆっくりと注ぎます。 半分くらい注いだら、徐々に湯を多めに注いでいきましょう。

サーバーの目盛で量を確認しながら、注いだお湯が全部落ち切る前にドリッパーをサーバーから外します。 落ち切ってしまうと雑味も出てしまうからです。


コーヒーアドバイザー 内野 浩一郎

カフェ専門学校の講師や、コーヒーに関する様々なシーンで活躍する福岡のコーヒー界の第一人者。今も多くの人に、コーヒーに関する様々なアドバイスを行っている。
今回の撮影では、事前に日美水の水質、特長を確認した上で、どのような淹れ方がもっとも美味しさを引き立てられるかを検証し、撮影に臨んでくれました。


公園カフェ Bianco Blanco(ビアンコ ブランコ)


2012年にオープンした城南区役所の北側にある「鳥飼南公園」という名の小さな公園の真横にある、文字通りの「公園カフェ」。ビアンコ・ブランコとはイタリア語で「白いブランコ」の意味。人気の「パンケーキタワー」はなんと4段が¥500!6段は¥600!6段重ねのソフト添えか、8段重ねホイップ添えのどちらか選べます。昔は14時以降からのオーダーでしたが、ご好評につき現在はオープンからオーダー可能です!


■公園カフェ Bianco Blanco(ビアンコ ブランコ)

住所 福岡市城南区鳥飼6-12-11
TEL 092-515-4695
営業時間 12:00-20:00(材料の都合により早仕舞いあり)
店休日 日曜日・月曜日
席数 10席

取材後記

取材の後でご馳走になった、パンケーキを使った「大阪サンド」は最高に美味。明太子を組み合わせたオリジナル「博多サンド」もぜひ試したい一品です。 同じコーヒー豆で淹れたコーヒーが使うお水によりここまで味が変わることに取材する側もビックリしました。 本当に「日美水」で淹れたコーヒーはまろやかで美味しく出来上がり感動しました。


お申込み・お問い合わせはフリーダイヤル0120-0141-32まで

WEBでのお申込み

ウェブ上で記載の金額は全て8%消費税込み価格となります

お申込み等はこちら

今すぐ申し込む

お問い合わせ

ご紹介キャンペーン

キャップシールキャンペーン

ご家族に合わせた利用の目安

日頃のお手入れをビデオで解説

おトクなずっとクリティアプラン

日美水をお取り扱いいただいている取次店さま一覧

販売パートナー募集

スタッフブログ

お取次店様はこちら

お取次店様専用ページ